Couple de mises en bouche

- Verrine de mousseline de pomme de terre Charlotte,
Effeuillé de cabillaud à l’huile de truffe
- Petit pain brioché, tartare de tomate séchée,
Piment d’Espelette & jambon Serrano

Entrée

Ballotine de crevette et fumet de homard,
Sauce vierge au gingembre et basilic thaï

Plat

Dans une marmite en verre :
Duo de magret de canard et poularde,
Jus aux chanterelles d’automne,
Cubes de potimarron confit aux graines de courges

Dessert

Verrine de framboises et litchis,
Panacotta à la praline rose,
Eclats de meringue

Mignardises

28,90€ / personne