Menu Plaisir - 17,90€

Duo de Mises en Bouche (carte 4.20€) :

- Tomate Cerise confite, Crème prise au Jambon Ibérique, quelques Lentilles
- Briochette au Saumon fumé, Fromage frais & Yuzu

notre conseil accord met/vin : Champagne, Montagnieu, Prosecco

Entrée :

Notre Foie Gras de Canard entier mi-cuit 50g (carte 4.45€)

notre conseil accord met/vin : Champagne, Chardonnay de Bourgogne, Vins moelleux ou liquoreux

Plat de la Terre (au choix):

Ballottine de Volaille, Farce fine au Foie gras,
Jus crémé aux Girolles 280g (carte 7.80€)

notre conseil accord met/vin : Vin rouge peu tannique, Bourgogne, Loire, Beaujolais, Côtes du Rhône

ou

Mijoté de Bœuf aux Epices de Noël,
Orange & Potimarron rôti 280g (carte 7.80€)

notre conseil accord met/vin : Vin rouge du Languedoc, Givry, Mercurey, Beaujolais

Garniture :

Ecrasé de Pomme de Terre à l’Huile d’Olive 180g (carte 1.80€)

ou

Lingots de Polenta 150g (carte 1.90€)


Menu Gourmand - 25,90€

Verrine Mise en Bouche: 70g (carte 2.80€)

Rillette de Rouget à la Tapenade, Carpaccio de Fenouil à l’Orange

Entrée: 50g (carte 4.45€)

Notre Foie Gras de Canard entier mi-cuit

notre conseil accord met/vin : Champagne, Chardonnay de Bourgogne, Vins moelleux ou liquoreux

Plat de la Mer: 280g (carte 9.90€)

Marmite de Saint Pierre, Saumon d’Ecosse & Queues de Gambas
Coulis de Saint-Jacques rôties au Champagne,
Quelques Légumes

notre conseil accord met/vin : Champagne, Montagnieu, Provence blanc, Bourgogne blanc, Val de Loire blanc

Plat de la Terre: 360g (carte 9.30€)

Parmentier à la Truffe
& Aiguillettes de Canard confites,
Le Jus qui va bien!

notre conseil accord met/vin : Vin rouge un peu âgé, Bourgogne, Bordeaux, Madiran, Languedoc


Menu Exception - 35,90€

Trio de Mises en Bouche (carte 7.90€) :

Verrine : Emulsion de Saint-Jacques rôties & Caviar
Verrine : Salade de Crabe, Brunoise de Mangue au Gingembre
Verrine : Mousseline d’Artichaut, Crème d’Isigny, Truffe

notre conseil accord met/vin : Champagne, Montagnieu

Entrée :

Notre Foie Gras de Canard entier mi-cuit 50g (carte 4.45€)
Confit de Figue & Framboise au Poivre de Malabar 20g (carte 0.60€)

notre conseil accord met/vin : Champagne, Chardonnay de Bourgogne, Vins moelleux ou liquoreux

Plat de la Mer :

Chair de Homard, Bisque maison,
Légumes croquants au Safran 240g (carte 12.90€)

notre conseil accord met/vin : Grand Bourgogne blanc, Champagne 1er Cru

Plat de la Terre & Garniture :

Suprême de Chapon, farce fine aux Châtaignes confites,
Jus à la Truffe 200g (carte 9.30€)

Nuits-St-Georges, Pommard, Pomerol, Cahors

Fagot de Haricots verts ficelés au Lard,
Grenaille de Pomme de Terre Amandine & Potimarron rôtis 180g (carte 3.50€)


Cocktail Dinatoire

Petits Pots :

- Tomate Cerise confite, Crème prise au Jambon Ibérique, Lentilles (carte 2.60€)
- Rillette de Rouget à la Tapenade, Carpaccio de Fenouil à l’Orange (carte 2.80€)
- Salade de Crabe, Brunoise de Mangue au Gingembre (carte 2.80€)
- Mousseline d’Artichaut, Crème d’Isigny, Truffe (carte 2.80€)
- Emulsion de Saint-Jacques rôties & Caviar (carte 3.00€)

Plateau 24 Pièces froides (carte 29.00€) :

4 x Mini Burger de Rillettes au Foie gras
4 x Queue de Crevette rôtie, Piment d’Espelette, Chorizo
4 x Filet mignon séché, Artichaut & Champignon
4 x Navette, Tarama au Wasabi & Œufs de Poisson volant
4 x Briochette au Saumon fumé, Fromage frais & Yuzu
4 x Navette de Poulet au Curry vert

Plateau 28 Pièces à réchauffer (carte 25.00€) :

4 x Mini Cake aux Escargots de Bourgogne & Persillade
4 x Cuisse de Caille confite au Romarin
4 x Brochette de mini Boudin blanc au Foie Gras
4 x Croustillant de Queue de Crevette
4 x Brochette de Poulet à la Thaïe
8 x mini Samoussa aux Légumes

Plateau 24 Pièces Desserts (carte 26.00€) :

4 x Verrine Mangue, Piment d’Espelette & Citron Kalamansi
4 x Panacotta au Pain d’Epices, Coulis de Mandarine
4 x mini Paris Brest au Praliné
4 x Mignardise au Chocolat
8 x mini Millefeuille